Ingredientes:
500g de açúcar
150g de amêndoa pelada e ralada
100g de doce de chila
18 gemas
2 claras
2dl de água
Preparação:
Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver lentamente cerca de 10 minutos.
Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de chila, misture bem com uma colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe levantar novamente fervura e retire do lume.
Abra os ovos para uma tigela, e vá separando as gemas das claras.
Misture as 18 gemas e 2 claras, com um garfo, junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misture tudo muito bem.
Junte tudo à calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem deixar de mexer, e retire assim que começar a ferver.
Deite para uma taça e deixe arrefecer.
Quando estiver quase frio, deite este preparado numa forma de mola, com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada de margarina e polvilhada de farinha.
Cozer em forno médio (180ºC) durante uma hora.
Desenforme depois de frio, polvilhe com açúcar em pó
500g de açúcar
150g de amêndoa pelada e ralada
100g de doce de chila
18 gemas
2 claras
2dl de água
Preparação:
Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver lentamente cerca de 10 minutos.
Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de chila, misture bem com uma colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe levantar novamente fervura e retire do lume.
Abra os ovos para uma tigela, e vá separando as gemas das claras.
Misture as 18 gemas e 2 claras, com um garfo, junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misture tudo muito bem.
Junte tudo à calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem deixar de mexer, e retire assim que começar a ferver.
Deite para uma taça e deixe arrefecer.
Quando estiver quase frio, deite este preparado numa forma de mola, com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada de margarina e polvilhada de farinha.
Cozer em forno médio (180ºC) durante uma hora.
Desenforme depois de frio, polvilhe com açúcar em pó
